Classificazione: DOC

Varietà: Cesanese di Affile

Prima annata di produzione: 2003

Bottiglie prodotte:  13000

Comune di produzione:  Piglio

Vinificazione: Macerazione delle bucce per tre settimane Fermentazione a temperatura controllata 24/26° C - con rimontaggi giornalieri

Invecchiamento: Misto silos inox, botti rovere Hl. 20 e barrique di rovere francese

Epoca di imbottigliamento: Maggio 2005

Gradazione alcolica: 14 % vol.

Tipo di suolo: Argilloso e vulcanico

Altitudine dei campi: Collinare 400/450 sul livello del mare

Colore: rosso rubino tendente a granato con l'invecchiamento

Profumo: delicato con persistenza di rosa, di viola e di ciliegia

Sapore: asciutto

Abbinamento ideale: Carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato e loro derivati

Temp di servizio: 16/20° C