Bolla di Urbano
Classificazione:Cesanese del Piglio DOC 2006
Varietà: 100% Cesanese di Affile
Annata di produzione: 2006
Bottiglie prodotte: 6500 da 0,75 l
Zona di produzione: Pompeiano e Valle Bianca in Piglio
Terreno: Vulcanico, sabbioso-argilloso
Altitudine Vigneti: 450m/s.l.m.
Forma di allevamento: Vecchio vigneto di 50 anni a filare con potatura Guyot e vigneto giovane a filare con potatura a cordone speronato
Vinificazione: Macerazione lunga 20 gg con controllo rimontaggi e temperatura a 24°C
Invecchiamento: in botti da 20 hl e caratelli di 300 l in pregiato legno francese per 12 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Gradazione alcolica: 14,5 % vol.
Acidità totale: 6.10 mg/l in acido tartarico
Esame visivo: Rosso rubino intenso
Esame olfattivo: caratteristico vanigliato delicato persistente di frutta mora passita
Esame gustativo: secco di corpo, generoso, caldo, gradevolmente amarognolo e tannico
Abbinamento ideale: con carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato e loro derivati
Temperatura di servizio: 18-20° C