Cesanese di Affile

Il nome di questo vitigno, che veniva anticamente chiamato Bonvino Nero, ha origini ignote. Forse la radice del nome (derivante dal verbo "tagliare") è riferita all’usanza di mettere a coltura la vite ostituendola alla macchia boscosa, in particolare su pendii esposti al sole. Il Cesanese di Affile, a bacca rossa, produce uva che ha la buccia di colore nero-blu o nero-violaceo, consistente e ricca di pruina. Il vitigno viene coltivato su terreni collinari ad un'altezza media di 600 metri s.l.m.


Passerina del Frusinate

La Passerina è un vitigno dalle antichissime origini ma dalla provenienza incerta; viene considerato autoctono del centro Italia. È un vitigno a bacca bianca coltivato nella fascia centrale italiana; da non confondere con il Trebbiano Toscano, con il quale ha molte analogie.


Malvasia Puntinata

Varietà a bacca bianca appartenente alla famiglia numerosa delle malvasie; deve il suo nome al fatto che ogni acino presenta un puntino. La provenienza di questo vitigno è molto incerta, quello che si sa è che essendo molto sensibile alle malattie è stata da molti sostituita nella coltivazione con altre varietà di malvasia; non così da noi che la utilizziamo per il nostro vino poiché è di qualità notevolmente superiore rispetto alle altre ‘malvasie’.